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餐館外的牛排大戰--關於家庭牛排

來源:原創 編輯:管理員 時間:2014-12-30
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去西餐廳吃牛排,這是我們一直以來的消費習慣。有人說,為何不在家裏自己煎牛排呢?你是否覺得這需要很高水準的廚藝?


   事實並非如此,在不少超市,你會發現有一種牛排,包裝得跟方便麵似的,買回去後隻需要在鍋裏煎個三五分鍾,倒上配好的調料包,即可食用。


   有銷售商告訴記者,在兩年前,這種牛排剛進入杭州市場,一個月賣不到500包,而如今每天的銷售量在3000包以上。杭州人吃牛排的消費習慣,正在從西餐廳向家庭轉移。


   牛排=方便麵?


   溫州人王宏亮以前是廚師,後來給一些西餐廳提供牛排等原材料。“有一些顧客上門來買一些半成品的牛排回家烹飪,可總是做不出西餐廳的味道來。我那時候想,是不是可以給顧客提供一種操作方便的牛排,像泡方便麵一樣簡單?”采訪中,王宏亮在電話裏和記者聊著。


   於是,家庭牛排出現在了溫州,並在2008年進入杭州市場。


   記者在長慶街找到了這家牛排專賣店。這種家庭牛排一共有7種口味,如菲力、西冷等,包裝袋和方便麵幾乎差不多,上麵注明有調料包,每個袋內有兩塊牛排,價格在22元至27元之間。賈店長說,隻需要在平底鍋內倒上油,放上冰凍的牛排,翻煎三五分鍾,澆上調料即可食用。


   習慣去西餐廳吃牛排的杭州人,能接受這種方便麵式的家庭牛排嗎?


   杭州人一天至少吃3000包家庭牛排


   商家們拚著命來搶占家庭牛排市場,那麽,杭州人真的這麽喜歡這種方便麵式的牛排嗎?


   記者隨機走訪了一些超市,在解放路的家樂福,分管新鮮肉製品銷售的劉主管說,這類牛排賣得最好的是周末,一天能有二三十包的銷量,但平時幾乎無人問津。在世紀聯華慶春店,銷售員說周末一天可以賣出100多包,平時日銷量在10—20包。


   何賽豔說,他們是最早進駐杭州家庭牛排市場的,在銷量上多於其他品牌。“目前,該品牌平均每天可以賣出3000包左右牛排,這是包含超市、外送、專賣店在內的。”記者又向其他幾個家庭牛排商了解日銷售量,但他們都不願透露。


   從一個月500包到一天至少3000包的銷量跳躍,何賽豔覺得他們改變了杭州人吃牛排的習慣,而且家庭牛排的消費人群會越來越龐大。“我們每年會有15%的銷售量遞增。”何賽豔說。


   究竟誰愛上了家庭牛排?


   家住桂花城的俞女士,平時喜歡和老公去西餐廳浪漫一下。她說:“最早是朋友送了兩張家庭牛排票子,後來拿回來吃吃看,發現自己燒得跟西餐廳差不多。以前一直覺得煎牛排很難,可現在發現很簡單。這種牛排比西餐廳裏的牛排要薄一些,家裏自己燒容易熟。”俞女士後來又在超市買了200多元的牛排,一直放在冰箱裏儲備著。


   目前來看,家庭牛排有兩大消費主流人群,一類是25—40歲的女性,另一類是老年人,因為後者喜歡買牛排回去燒給孫子吃,孩子是家庭牛排的潛力消費群體。


   家庭牛排銷量上升,會影響以牛排為主打的西餐廳嗎?